|
|
Rundvlees Met Kerrie (midden-java)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. runderlap, in blokjes
-2.5 dl. santen
-0.5 dl. water
-2 stuks lomboks, rode, verse, van de -zaadjes ontdaan
-2 stuks uien
-2 teentjes knoflook, gehalveerde
-0.5 el. citroensap
-1 el. olie
-1 tl. serehpoeder
-1 tl. laos, gemalen
-1 tl. koenjit
-1 tl. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Benodigde materialen: keukenmachine of staafmixer. Montignac-tip: in fase 1 kunt u de santen vervangen door eenzelfde hoeveelheid room, maar het rundvlees verliest dan wel zijn specifieke santensmaak.
Hak de lomboks in grote stukken en snijd de ui in vieren. Maak de ui, knoflook, lombok, laospoeder en koenjit fijn in de keukenmachine of met de staafmixer.
Verhit de olie in een pan en bak hierin het uimengsel circa 3 minuten. Voeg de blokjes vlees en het zout toe en bak het vlees totdat het lichtbruin is. Voeg dan de santen, water, serehpoeder en citroensap toe. Roer alles goed door en temper de warmtebron.
Laat het vlees nu minstens 2 uur sudderen totdat het helemaal gaar is. (Als u room gebruikt in plaats van santen, zorg er dan wel voor dat het sudderpotje niet meer aan de kook komt!). Voeg zonodig af en toe een scheutje water toe. Niet teveel in een keer, de saus moet wel kunnen indikken.
|
|
|